امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان، میوه ها و گوشت است.
از نظر طبع گوشت اردک در طب سنتی گرم است و ارزش غذایی بالایی دارد و در بین تمام پرندگان گرم ترین گوشت را دارد و چربی گوشت اردک هم ملین و گرم است. گوشت اردک دیر هضم است و توصیه شده با مصلح هایی مانند کرفس ، آویشن ، پونه ، سرکه ، زنجبیل و یا گشنیز مصرف شود.کالری اردک در حالت خام ۱۳۵ کیلو کالری و در حالت پخته شده، کبابی شده ۲۰۱ کیلو کالری در ۱۰۰ گرم می باشد.
سرکه، زنجبیل، سکنجبین، کرفس، گشنیز، دارچین و آویشن جزو مصلح‌های گوشت اردک محسوب می‌شوند. پر کردن شکم اردک با ادویه‌ها و سبزی‌هایی که نام بردیم و پختن آن با روغن زیتون، بسیار خوب است و عوارض ناشی از مصرف آن را به حداقل ممکن می‌رساند. گوشت اردک باید قبل از خوردن کامل پخته شود. برای رفع بوی زهم اردک هم باید گوشت اردک را ۳ بار با آب جوشاند و آب آن را دور ریخت و سپس پیاز، سبزی و ادویه‌های مختلف را به آن اضافه کرد.
گوشت اردک ، دارای مواد مغذی بسیاری از جمله مس است که در حفظ سلامت جسمی و ذهنی فرد بسیار موثر است. مس، نقش مهمی در رشد طبیعی بدن نیز ایفا می‌کند. به علاوه، در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب تاثیر دارد و برای درمان بیماری های زیادی مفید است.مصرف این گوشت باعث افزایش عملکرد سیستم عصبی می شود و آرامش بخش است ، زیرا دارای اسید پانتاتونیک است که نوعی ویتامین B کمپلکس است و خواص زیادی برای سیستم عصبی ما دارد. این اسید باعث آزاد شدن انرژی می شود و فعالیت سیستم عصبی را زیاد می کند.
یک سیستم عصبی خوب و قوی، مانع از استرس و افسردگی می‌شود. به علاوه، در کاهش اضطراب نیز نقش دارد.وجود نیاسین (ویتامین B3) در گوشت اردکها به نرم و روان شدن دستگاه گوارش کمک می‌کند. نیاسین در جذب کربوهیدرات، پروتئین و چربی نقش دارد. این ماده برای مبارزه با دیابت نیز مفید است. در هر ۱۰۰ گرم گوشت کبابی اردک، ۵.۱ میلی‌گرم نیاسین ( ۲۵٪ نیاز روزانه) وجود دارد.گوشت اردکها، دارای سدیم است که به تغذیه عضلات و حفظ حداکثر عملکرد آنها کمک می‌کند. به علاوه، می‌تواند خطر گرفتگی عضله را کاهش داده یا آن را درمان کند.
سدیم، فشار عصبی که باعث ایجاد درد در بدن می‌شود را کاهش می‌دهد.مصرف گوشت اردک می‌تواند گردش خون را روان کرده و سیستم عصبی را تقویت کند که این مسئله با توانایی مردان در ارتباط است. این به دلیل وجود تیامین (ویتامینB1) در گوشت اردک است. در ۱۰۰ گرم گوشت کبابی اردک، ۰.۳ میلی‌گرم تیامین (۱۷٪ نیاز روزانه) وجود دارد.گوشت اردک می تواند قوانی جنسی افرادی که دچار مشکل هستند را تا حدی بر طرف کند از این رو به این گونه افراد توصیه می شود به صورت منظl از گوشت اردک استفاده کنند. جالب است بدانید جگر، بال و بازو‌های اردک، خاصیت خون سازی بلایی دارند از این رو به افرادی که دچار کم خونی هستند توصیه می شود از جگر اردک استفاده کنند.
طب اسلامی می گوید که گوشت اردک می تواند افراد لاغر را چاق کند.اردک پرنده‌ای از گروه ماکیان است. یکی از ویژگی‌های این پرنده سازگاری با محیط پیرامون خود است که موجب می‌شود، برای پرورش آن محدودیتی وجود نداشته باشد. اردک بخاطر شرایط زیستی که دارد، بیشترین چربی را در نواحی زیرسینه و پوست خود دارد، این چربی‌ها برای مراقبت کردن اردک در برابر سرما است. بیشترین قسمت مورد مصرف در گوشت اردک، ران‌ها و سینه این پرنده است. گوشت اردک دارای رنگ تیره‌ای نسبت به گوشت مرغ می‌باشد. هر قدر که رنگ گوشت تیره‌تر باشد از کالری و چربی بیشتری برخوردار است. چربی موجود در گوشت اردک از نوع چربی خوب می‌باشد که برای بدن فایده‌بخش است، اما توصیه می‌شود افرادی که دارای چربی و کلسترول بالایی هستند در مصرف این گوشت اعتدال داشته باشند و قبل از طبخ، پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را آب پز نموده و میل کنند.